Otabrez de Saftair Ventilation : une hotte à brumisation pensée pour les cuissons au feu de bois
Le grand retour des cuissons au feu de bois séduit aujourd’hui de nombreux professionnels de la restauration. Cette méthode traditionnelle apporte une véritable authenticité aux préparations et offre aux clients une expérience gustative et sensorielle unique. Cependant, ce type de cuisson implique une gestion rigoureuse des fumées, des projections incandescentes et des températures élevées, nécessitant des solutions de ventilation parfaitement adaptées.
Développée par les équipes R&D de Saftair Ventilation, la hotte OTABREZ a été conçue spécifiquement pour les équipements de cuisson à combustion solide tels que les fours à bois, barbecues professionnels ou rôtissoires. Grâce à l’association d’un système de brumisation, d’une double filtration et d’un dispositif de cantonnement dynamique, elle garantit un haut niveau de sécurité tout en assurant une captation performante des rejets.
Un système de brumisation haute efficacité
La hotte OTABREZ intègre un dispositif de brumisation destiné à neutraliser les flammèches issues de la cuisson. Celles-ci sont dirigées vers un capteur où elles sont immédiatement éteintes par une rampe interne de pulvérisation d’eau. Le système peut fonctionner de manière continue ou séquencée grâce à une commande de réglage située sur la façade de la hotte.
Une technologie de double captation brevetée
OTABREZ se distingue par une innovation exclusive reposant sur un principe de double captation. La première rangée est composée de filtres tuiles en inox avec bac de récupération destiné à l’eau et aux suies. La seconde rangée intègre des filtres choc inox associés à un récupérateur de graisses, permettant un traitement efficace des différents résidus générés par la cuisson.
Une extraction renforcée pour les fortes émissions de vapeur
Les appareils fonctionnant au feu de bois produisent d’importants dégagements de vapeur. Afin d’optimiser leur évacuation, la hotte OTABREZ est équipée d’un rideau d’air périphérique sur trois faces. Ce dispositif améliore le confinement des vapeurs à l’intérieur de la hotte afin d’en maximiser l’extraction.
Un entretien simplifié
Conçue en inox brossé, la hotte OTABREZ présente une surface lisse sans vis apparentes. Son accès direct aux structures d’extraction et de soufflage facilite les opérations de nettoyage et de maintenance au quotidien.
